এই গরমের মধ্যে দুধে ছানা কেটে যাওয়া গৃহস্থ বাড়িতে রোজকার সমস্যা। বাসি দুধ হলে তো কথাই নেই! ফ্রিজের মধ্যে দুধ রেখেও লাভ হচ্ছে না কারণ ফ্রিজ থেকে বার করে দুধ গরম করার জন্য ওভেনে বসাতে গেলেই দুধে ছানা কেটে যাচ্ছে। কিন্তু দুধ তো একটি নিত্য প্রয়োজনীয় জিনিস। তাহলে দুধ সংরক্ষণ করার উপায় কি? আসুন জেনে নেওয়া যাক কিছু টিপস এন্ড ট্রিকস।
গরমকালে দুধ সংরক্ষণ করা সত্যিই বড্ড কঠিন কাজ। তাই দুধে ছানা কাটা এড়াতে কি করবেন? উপায়গুলি দেখুন:
১) দুধ কাঁচের পাত্রে সংরক্ষণ করা হলো প্রথম উপায়। এক্ষেত্রে দুধ ভাল করে ফুটিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন সবার আগে। এরপর দুধ ঠান্ডা করে অবশ্যই সেই দুধ কাঁচের পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করে বোতলের মুখ ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিন।
২) দুধ ভাল রাখতে প্লাস্টিকের ক্যানও আপনি ব্যবহার করতে পারেন। এতেও বহুদিন পর্যন্ত দুধ ভালো থাকে।
৩) এছাড়া আপনি যখন স্টিলের পাত্রে দুধ ঢালবেন তখন দুধ ঢালার আগে পাত্রটিকে ভাল ভাবে ধুয়ে নেবেন। কারণ পাত্রে সামান্য পরিমাণে পুরনো দুধ বা সামান্য পরিমাণে সাবান লেগে থাকলেও কিন্তু দুধ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
৪) এ ছাড়া ফ্রিজ থেকে বের করে সঙ্গে সঙ্গে গ্যাস হাই রেখে দুধ গরম করবেন না। এতে খুব সহজেই ছানা কেটে যায়। ফ্রিজ থেকে বের করে কিছুক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় রেখে সেটিকে স্বাভাবিক তাপমাত্রাতে নিয়ে আসুন। তারপরে অল্প তাপমাত্রায় দুধ ফোটান। দেখবেন ছানা কাটবে না।
আশা করি উপরিউক্ত সমস্ত পদ্ধতিতে দুধ সংরক্ষণ করলে দুধ ভালো থাকবে। চেষ্টা করে দেখুন।
