TechTalkey

Facebook Twitter Instagram
  • হোম
  • প্রযুক্তি
  • মোবাইল
  • শিক্ষা
  • বিনোদন
  • স্বাস্থ্য
  • লাইফস্টাইল
  • বিবিধ
  • Login/Register
  • Login/Register
  • হোম
  • প্রযুক্তি
  • মোবাইল
  • শিক্ষা
  • বিনোদন
  • স্বাস্থ্য
  • লাইফস্টাইল
  • বিবিধ
  • Login/Register
  • Login/Register
Menu
  • হোম
  • প্রযুক্তি
  • বিনোদন
  • মোবাইল
  • লাইফস্টাইল
  • বিবিধ
Home লাইফস্টাইল

আমিষ নয়, নিরামিষ পদ বানিয়েই হয়ে যাক কেল্লাফতে! রইল পনির টিক্কার ঘরোয়া রেসিপি

সৃজিতা ব্যানার্জী by সৃজিতা ব্যানার্জী
April 11, 2023
in লাইফস্টাইল
Share on FacebookShare on TwitterShare on WhatsApp

রন্ধনে বাঙালির জুড়ি মেলা কিন্তু বেশ ভার। অপছন্দের উপকরণ দিয়েও তাঁরা হাতের জাদুতে মুখে স্বাদ লেগে থাকার মত রান্না করে থাকেন। অনেকেরই বিভিন্ন দুগ্ধজাত খাদ্য পছন্দের নয়। ব্যাক্তিগত ভাবে ঝিলিকেরও দুধ দই পছন্দ হলে, পনির মোটেই ভালো লাগে না। এদিকে মাংস দিয়ে তৈরি খাবার ভারী আমোদ করে খায় সে। তা চিকেন হোক কী মটন। ক্লাস সিক্সে পড়া ছোট্ট ঝিলিককে নিয়ে আজ এক মজার ঘটনা বলে শোনাব আপনাদের।

তখন ঝিলিক রানী বেশ ছোট, চিকেনের সব পদই ভালোবাসে। কিন্তু পনির, একেবারে নৈব নৈব চ! এদিকে স্কুলে টিফিনে মাংসের উপকরণ দেওয়া যেত না। আবার ঝিলিকের মা, সুপর্ণা দেবীও ভালো করে জানেন ঝিলিক মোটেই পনির-প্রেমী নয়। ঝিলিকের পিসি, ওঁর মা’কে একটি রান্নার বই উপহার দেন। আর সেটি দিয়েই সুপর্ণা দেবী ছোট্ট ঝিলিকের উপর প্রয়োগ করে দেন ব্রহ্মাস্ত্র।
একদিন স্কুলে যথা সময়ে টিফিন পিরিয়ড আগত। খুব অনীহা নিয়েই টিফিন বক্স খুলছিল ঝিলিক। আর তার সঙ্গে আড় চোখে দেখে নিচ্ছিল, কোন বন্ধু কী টিফিন এনেছে। কারণ আগেরদিন সে দেখেছে, তাঁর বাবা রঞ্জন বাবু, পনির এনেছিলেন বাজার থেকে। সেই পনির যদি মা টিফিনে দিয়ে দেন…! তখন তো অন্য বন্ধুর টিফিনই হবে ঝিলিকের রক্ষা কর্তা!

বেশ রাম নাম জপ করে ঝিলিক খুলল তাঁর টিফিন বক্স। ওমা! দেখেই তো সে একেবারে চমকিত! এ যে টিক্কা! মা চিকেন টিক্কা দিয়েছে!!!!
সে আনন্দ আর ধরে না। কৌশলে বন্ধুদের চোখ এড়িয়ে, লুকিয়ে খাওয়া শুরু করল। সঙ্গে দুটো ছিল পরোটা। টিক্কাটা কিন্তু দারুন হয়েছিল! স্বাদ টা অন্যরকম লাগলেও, তৃপ্তি করে চেটে পুটে খেয়ে নিলো সবটা!
বাড়িতে এসে মা কিছু বলবার আগেই, ঝিলিকই উত্তেজিত হয়ে বলে উঠল, ‘এত সুন্দর চিকেন টিক্কা আগে খাইনি কখনও! স্বাদ টা পুরো অন্যরকম।’
মা মুচকি হেসে ঝিলিকের হাতে রেসিপির বইটা ধরিয়ে দিলেন! ঝিলিকের চক্ষু তো চড়ক গাছ! অবাক দৃষ্টিতে তাকিয়ে থাকল বইয়ের পাতায়! একি, ওটা চিকেন নয়! ওটা তো ওঁর মহা শত্রু, থুড়ি, এখন থেকে বন্ধু, পনির! সেই থেকে সব পূর্ব বিবাদ ভুলে, ঝিলিক আর পনির হয়ে উঠল হরিহর আত্মা।

আপনাদের জন্যও তাই আজকের বিশেষ পর্বে থাকবে, সেই বিশেষ পনির টিক্কার রেসিপি। আপনাদের বাড়িতেও যদি ঝিলিকের মত পনির অপ্রেমী কেউ থাকেন, অবশ্যই তাঁকে আপনার হাতের জাদু দিয়ে অনায়াসে কুপোকাত করে ফেলতে পারবেন।

পনির টিক্কার (Paneer Tikka)উপকরণ –

পনির- ২০০ গ্রাম
বেল পেপার – ১ পিস
পেঁয়াজ- ৩ পিস
টমেটো- ৩ পিস
টক দই- ১ কাপ
আদা- ১ টুকরো
কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ২ চা চামচ
আদা রসুন-বাটা – ২ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ৪ পিস
সাদা জিরে- ১ চা চামচ
ধনে জিরে গুঁড়া- ১ চা চামচ
কশুরি মেথি- গরম মশলা গুঁড়ো- ২ চা চামচ
কাজু বাদাম বাটা- আধ কাপ
চিনি- ১ চা চামচ
নুন – স্বাদ মতো
লেবুর রস- ২ চা চামচ
ধনে পাতা কুঁচি – ২ চা চামচ

পনির টিক্কার প্রণালী-

প্রথমে এক কাপ টক দই ফেটিয়ে নিতে হবে। তারপর তার মধ্যে লঙ্কা, আদা, রসুন, ধনে, জিরে, গরম মসলা, নুন, কসুরি মেথি, তেল এবং লেবুর রস দিয়ে আবার পুরো মিশ্রণটিকে ফেটিয়ে নিন। সেই মিশ্রনের মধ্যে পনির, বেলপেপার এবং পেঁয়াজের টুকরোগুলো মাখিয়ে ম্যারিনেট করে প্রায় এক ঘণ্টার মতো রেখে দিন।

এরপর মিশ্রণটিকে হয় মাইক্রোওভেনে বেক করে নিতে হবে। পনিরের গায়ে লালচে রঙ ধরলেই তখন ওভেন নিভিয়ে দিতে হবে।

তারপর আবার অন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে সাদা জিরে ফোড়ন দিতে হবে। তাতে পেঁয়াজ দিয়ে বেশ লালচে করে ভেজে নিতে হবে। এর মধ্যেই সামান্য নুন ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর বাকি আঁদা বাটা এবং রসুন বাটা দিয়ে আবার এই মিশ্রণটিকে ভেজে নিতে হবে।

পরবর্তী ধাপে, এই মিশ্রণে টমেটো পিউরি ঢেলে দিন। আঁচ মাঝামাঝি রেখে ভালো করে রান্নাটিকে নাড়িয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে দেবেন।
এবার আবার একে একে অবশিষ্ট একটু একটু করে নুন, লঙ্কা, আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা, ধনে, জিরে, গরম মসলা এবং চিনি দিয়ে তার মধ্যেই কাজুবাদাম বাটা যোগ করে দিন। পুরো মিশ্রণটি ভালো করে নেড়ে যেতে থাকুন।

আঁচ এবার বন্ধ করে, বাকি টক দই ভালো করে ফেটিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে। আপনারা চাইলে দইয়ের পরিবর্তে ক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন।

এবার আসল খেলা। আঁচ জ্বালিয়ে এই গ্রেভিতে পনির এবং আনাজের টুকরো মিশিয়ে নেওয়ার পালা। ভালো করে মিশিয়ে তাতে কসুরি মেথি এবং লেবুর রস চরিত্র দিন। তারপর ধনে পাতা সহযোগে স্বাদের সঙ্গে সৌন্দর্য ও বৃদ্ধি করে তুলুন। ব্যাস। আপনার পনির টিক্কা একেবারে তৈরি।
বিকেলের মুখরোচক হোক বা রাতে রুটি অথবা পরোটা সহযোগে এই পদ, আপনাকে রাঁধুনি হিসেবে স্বীকৃতি দেবেই দেবে।

Tags: Paneer TikkaPaneer Tikka MasalaPaneer Tikka Recipie

Related Posts

লাইফস্টাইল

Weight Loss Drinks: পুজোর আগে অতিরিক্ত ওজন কমিয়ে ফিট হতে চান? তাহলে অবশ্যই পড়ুন এই প্রতিবেদনটি।

September 24, 2023
লাইফস্টাইল

Weight Loss Tips in PCOD: পিসিওডি থাকলেও পুজোর আগে ওজন ঝরান এইভাবে। জেনে নিন।

September 22, 2023
লাইফস্টাইল

দই এর সঙ্গে দৈনন্দিন যাপনই হোক আপনার জাদুমন্ত্র, ফল পাবেন হাতেনাতে

September 21, 2023
লাইফস্টাইল

জোয়ান খেতে ভালো লাগে? রোজ সকালে এক গ্লাস জোয়ান ভেজানো জল খেয়ে দেখুন তো! শরীর কেমন সুস্থ থাকে।

September 20, 2023
লাইফস্টাইল

DIY Hair Serum: পুজোর আগে চুল সুন্দর করতে চান তো? বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই সিরাম চুলের জন্য। জানুন বিস্তারিত।

September 17, 2023
লাইফস্টাইল

আপনি কি খুব স্ট্রেসড? এই কটি নিয়ম মেনে চলুন, মিলবে ফলাফল

September 17, 2023
Next Post

লঞ্চের আগেই ফাঁস হয়ে গেলো Infinix Note 30i এর অসাধারণ সমস্ত ফিচারগুলো!

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

POPULAR NEWS

ডেলিভারি চার্জ ছাড়াই বিনামূল্যে পাবেন বিভিন্ন রকম প্রোডাক্ট, অনলাইনে অর্ডার করুন এই অ্যাপে।

March 1, 2023

সম্পূর্ণ বিনামূল্যে পেয়ে যান টেম্পারেচার বোতল, জল ঠান্ডা থাকবে ৮ ঘন্টা। কিভাবে পাবেন?

April 20, 2023

‘এই হল বাংলা ইন্ড্রাস্ট্রি, লেখকই যেখানে ব্রাত্য!’ শুভশ্রীর নতুন ছবি ঘিরে ঘনীভূত বিতর্ক

September 22, 2022
স্মার্টফোনে এই অ্যাপটি থাকলে লাইসেন্স  ও গাড়ির  যাবতীয় কাগজপত্র নিয়ে ঘুরে বেড়াতে হবে না

15,000 টাকার কমে সেরা স্মার্টফোন গুলি দেখে নিন

April 18, 2022

Google Pay এর এই ট্রিকসে মাত্র এক মিনিটেই পেতে পারেন ২০১ টাকা, যতবার করবেন প্রতিবার পাবেন ২০১ টাকা।

December 1, 2022

EDITOR'S PICK

Leovegas Bonus » Sveriges Mobilcasino 2023 » Få 100 Move

October 30, 2023

Vulkan Vegas Bonus Za Rejestrację Odbierz Darmowy Bonu

September 19, 2023

বাড়াতে হবে উৎপাদন মূল্য, কৃষকদের ন্যায্য পাওনার দাবিতে আন্দোলন মুর্শিদাবাদে

March 12, 2023

“অন্ধকারের উৎস হতে, উৎসারিত আলো..”! অথচ আজ সেই আলোই হল বিপথগামী

August 20, 2023

TechTalkey.com is a non-political news website. TechTalkey provides latest news on Technology, Mobile phone, Health, Career & Job, Education, Food, Entertainment and many other categories in Bengali.

Categories

Menu
  • হোম
  • প্রযুক্তি
  • বিনোদন
  • মোবাইল
  • লাইফস্টাইল
  • বিবিধ
Facebook Instagram Twitter
© 2022 TECHTALKEY – All Right Reserved.
Menu
  • Home
  • About Us
  • Contact Us
  • Privacy Policy
  • Terms and Conditions
Menu
  • Home
  • About Us
  • Contact Us
  • Privacy Policy
  • Terms and Conditions